La Jaiba, un delicioso manjar que no puedes dejar de probar.

Jaiba

Hola, ¿cómo están?, nuevamente nos encontramos describiendo deliciosos platillos, y el día de hoy habláremos específicamente de platillos preparados con jaiba. La jaiba es un cangrejo, es un producto un poco caro principalmente la pulpa,debido al difícil y laborioso trabajo de sacar la carne de las conchas y de las tenazas del cangrejo. te lo puedes comer de diferentes maneras, en sopa, en ceviche y rellenas. La sopa de jaiba se prepara con una base de caldo. Pescado sazonado con chile guajillo, ajo y cebolla y en pleno hervor se le ponen los trozos de jaiba, con esta sopa en verdad te chupas los dedos. El ceviche de jaiba lo preparamos con la pulpa de la jaiba, jitomate, cebolla, cilantro, limón y el toque secreto; y lo servimos en tostadas hechas en casa adornadas con una rebanada de aguacate. Las jaibas rellenas, todo un manjar, la pulpa de jaiba la sazonamos con ajo, cebolla, jitomate molido, aceite de olivo y un toque de chipotle. Ya todo bien sazonado y muy espeso, entonces tomamos las conchas de las jaibas, que ya tenemos limpias y listas, y las rellenamos con nuestra mezcla anteriormente mencionada. Después, enharinamos un poco todo, luego, la concha ya rellena y enharinada la sumergimos en huevo preparado para pasar la concha al pan molido, ya que esta queda cubierta completamente de pan molido, se pasa a la freidora hasta que dore bonito el pan. Por otro lado ya tenemos preparado un plato con cama de lechuga sobre la que se pondrán la jaiba y se adornará con jitomate y perejil chino. La sopa te recomiendo que la acompañes con pan blanco y si gustas un poco de arroz, a algunas personas les agrada el sabor que le da unas gotas de limón. Las jaibas rellenas son una entrada perfecta para acompañar un platillo fuerte. Por ahora es todo espero lo estén disfrutando tanto como yo, los espero la siguiente semana para deleitarnos con otra delicia.

CEVICHE DE JAIBA